Resep Pagi

Resep Kalio Ayam Kampung dengan Nanas, Cita Rasa Segar dari Jambi

Kali ini, saya akan berbagi salah satu resep masakan khas Jambi, Kalio Ayam Kampung.

Resep Kalio Ayam Kampung dengan Nanas, Cita Rasa Segar dari Jambi
Tribun Jambi/Aline
Kalio ayam kampung dengan nanas. Ini satu di antara kuliner khas Jambi, cita rasa segar.

HAI ketemu awal minggu lagi kita ya...

Kali ini, saya akan berbagi salah satu resep masakan khas Jambi, Kalio Ayam Kampung.

Sebetulnya masakan kalio ini bisa ditemukan di daerah Palembang dan Sumatera Barat, akan tetapi tentu saja cita rasa yang disajikan berbeda di tiap daerah.

Kalio adalah masakan kuah seperti gulai tetapi agak lebih kental.

Saya biasa mendefinisikan Kalio seperti rendang berkuah, hanya saja bumbu halusnya menggunakan kunyit sedangkan rendang tidak menggunakan kunyit.

Kalio biasa dimasak dengan menggunakan ayam kampung ataupun daging, yang kemudian dipadu dengan kentang ataupun nanas.

Kalio ayam kampung dengan nanas. Satu di antara kuliner khas Jambi.
Kalio ayam kampung dengan nanas. Satu di antara kuliner khas Jambi. (Tribun Jambi/Aline)

Nah, untuk di Jambi sendiri Kalio biasa kita temukan dimasak menggunakan nanas segar.

Cita rasa asam manis dari Kalio ini sangat menggugah selera. Disajikan dengan lalapan dan sambal terasi, wahhh.. Kenikmatan yang hakiki langsung kita peroleh.

Kalio Ayam Kampung dengan Nanas

Bahan:

  • 1 kg ayam kampung bersihkan, potong-potong sedang
  • ½ buah nanas potong sedang
  • 1 liter santan
Kalio ayam kampung
Kalio ayam kampung (Tribun Jambi/Aline)

Bumbu halus:

  • ½ ons cabai merah halus
  • 6 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 batang srai
  • 4 ruas jari lengkuas
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 butir kemiri
  • ¼ sdt jinten halus
  • 4 lembar daun jeruk purut buang tulang tengahnya
  • 1 lembar besar daun kunyit
  • Gula dan garam
  • Minyak untuk menumis

Cara membuat:

  • Cuci bersih ayam kampung, beri perasan jeruk nipis
  • Haluskan semua bumbu kecuali dedaunan
  • Tumis bumbu dan cabe halus hingga harum, masukan santan, aduk rata sesekali.
  • Masukkan daun kunyit dan daun jeruk aduk rata jangan sampai santan pecah.
  • Setelah santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, masukan ayam, sambil sesekali diaduk.
  • Setelah ayam agak empuk, masukan garam dan gula, cicipin. kalo rasanya udah pas, masukan nanas, masak hingga matang. sajikan.

Tips:

  • Aduk santan sesekali agar tidak pecah
  • Tunggu santan benar-benar mendidih dan mengeluarkan minyak baru masukan ayam
  • Masukan nanas ketika ayam setengah empuk dan jangan terlalu lama, agar daging ayam tidak hancur dan nanas masih segar
  • Tanda ayam udah empuk, kulit di ceker udah terkelupas ya.

Gimana moms, mau nyoba masakan khas Jambi ini?

Baca: Cara Praktis Bikin Tempura Udang

Baca: Tips dan Cara Membuat Sayuran Beku di Rumah

Baca: Baung Sungai Dimasak Pindang Pedas, Bikin Segar di Lidah

Penulis: aline
Editor: duanto
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved