Proses Memasak Penuh Ujian

TRIBUNJAMBI.COM - Setelah irisan kletek udang dimasukkan dalam minyak dingin, itu tandanya kletek udang sudah siap digoreng. Dari sekian tahapan pembuatan kletek udang, proses penggorengan ini menjadi kunci berhasil atau tidaknya seorang dalam membuatnya. Penggorengan menggunakan api besar yang stabil. Sejak pertama dinyalakan api, sang pemasak harus mulai mengaduk kletek tersebut. Pertama, ini agar irisan kletek satu dengan yang lain tidak saling menempel. Kedua, agar kletek dapat mengembang sempurna.

Proses memasak ini membutuhkan waktu setidaknya setengah jam hingga kletek mengembang sempurna. Selama itu pula proses mengaduk dengan dua tangan tidak boleh berhenti sama sekali. Ibarat mobil pengangkut semen, ia akan terus berputar untuk menjaga adonan. Disini juga begitu, kalau tidak terus diaduk, kletek akan kempes karena tidak mendapatkan panas yang merata. Tanda bila kletek sudah matang, kletek tersebut sedikit berubah warna dan dapat dipatahkan. Bila diangkat menyusut, berarti kletek belum matang. Proses memasak yang tak gampang ini membuat kletek udang lebih spesial.