Baca tanpa iklan
TRIBUNJAMBI.COM - Ada banyak pilihan menu yang dapat dibuat dari Jengkol. Seperti rendang jengkol dan balado jengkol.
Menu olahan jengkol memang bisa dikatakan menjadi menu pencuri nasi.
Bagaimana tidak, ketika nasi bertemu dengan menu olahan ini sangatlah nikmat.
Akan tetapi, aroma khas dari jengkol terkadang menjadi kendala para ibu saat mengolah menu ini.
Tapi jangan khawatir, ada trik khusus untuk membuat aroma jengkol tidak terlalu menyengat dan juga tekstur nya menjadi empuk.
Jengkol yang digunakan pun tergantung dengan menu yang akan dibuat.
Jika akan dijadikan lalapan maka pilihlah jengkol yang masih muda.
Saat akan membuat sambal atau balado, pilihlah jengkol yang setengah tua.
Dan jengkol yang tua untuk menu masakan gulai atau rendang.
Kali ini saya akan berbagi resep balado jengkol teri. Untuk menu ini, jengkol yang digunakan adalah yang setengah tua, kulit ari masih berwarna hijau muda dan tidak terlalu muda.
Untuk menghilangkan bau nya, setelah jengkol dikupas dan diiris sedang, rendam jengkol selama 1-2 jam.
Kemudian ganti air tiap 30 menit. Biasanya kulit ari nya akan terlepas sendiri.
Baca juga: Resep Asinan Betawi yang Nikmat Disajikan Bersama Mi Kuning
Baca juga: Resep Sotong Masak Pedas, Jangan Memasak Terlalu Lama
Jika kulit ari sudah lepas, maka jengkol siap untuk digoreng.
Bahan-bahan
- 20 buah jengkol, bersihkan, potong-potong, rendam dengan air
- ½ ons teri medan atau teri pulau
- ½ ons cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- ¼ buah tomat
- Garam, gula dan penyedap rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara membuat