Breaking News:

Ramadhan 2021

Cara Membuat Kue Kering Renyah, Jangan Terlalu Banyak Telur dan Gunakan Tepung Terigu Protein Rendah

Cara membuat kue kering anti gagal untuk lebaran. Salah satu faktor yang sering bikin kue kering gagal adalah proses penimbangan bahan yang kurang

kompas.com
Cara membuat kue kering anti gagal 

Tepung maizena berfungsi untuk mengikis jumlah protein dalam tepung hingga hampir habis.

Dengan begitu, jumlah protein akan semakin sedikit. Maka kue pun akan bisa jadi semakin renyah tanpa jadi keras.

4. Pengadukan tidak sempurna

Proses pengadukan yang tidak sempurna juga bisa membuat kue kering gagal. Pastikan gula dan mentega atau margarin telah diaduk hingga benar-benar larut sempurna. Jangan ada gumpalan di dalam adonan.

Gumpalan bisa terjadi jika suhu telur dan mentega berbeda satu sama lain.

Jika telur suhunya dingin dan mentega ada di suhu ruang, maka ketika diaduk mentega bisa saja kembali ke suhu dingin dan menghambat pencampuran adonan.

Biarkan dulu mentega melembut di suhu ruang dan keluarkan telur dari kulkas beberapa saat sebelum dicampur dalam adonan.

Baca juga: Resep Kue Semprong Khas Jambi, Kue Jadul Buat Persiapan Lebaran

5. Overmixing

Overmixing adalah ketika kamu mengaduk atau mengocok adonan kue kering terlalu lama. Pastikan untuk hanya mengocok adonan hingga adonan terlihat tercampur saja. Adonan kering tidak perlu dikocok terlalu lama hingga mengembang.

“Overmixing ada dua, satu overmixing di butter atau margarinnya. Itu akibatnya dia meleber (bentuk tidak bisa bertahan),” ujar Arief ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (13/4/2021).

Halaman
1234
Editor: Nurlailis
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved