Kuliner Jambi Ikan Kakap Saos kecombarang Swiss-Belhotel Perpaduan Sambal Bali dan Menu Italia

Jika biasanya ada sambal matah dari Bali kali ini kita akan mencoba saus kecombrang yang lebih kurang sama seperti sambal matah

Kuliner Jambi Ikan Kakap Saos kecombarang Swiss-Belhotel Perpaduan Sambal Bali dan Menu Italia
TRIBUNJAMBI/Afrisandy Pratama Yogi
Ikan Kakap Saos kecombarang Swiss-Belhotel 

Laporan Wartawan Tribun Jambi, Nurlailis

TRIBUNJAMBI.COM, JAMBI -  Jika biasanya ada sambal matah dari Bali kali ini kita akan mencoba saus kecombrang yang lebih kurang sama seperti sambal matah namun lebih banyak bawang. 

Kecombrang merupakan sejenis tumbuhan rempah-rempah.

Kecombrang yang sering digunakan dalam masakan adalah bagian bunga yang belum mekar.

Kecombrang memberikan aroma dan rasa khas pada masakan.

Diyakini kecombrang mengandung anti oksidan yang sangat tinggi.

Kali ini saus kecombrang akan jadi pelengkap menu dari ikan kakap.

Baca: Kuliner Jambi, Olahan Daging Janda di Swissbell-hotel Jambi yang Menggiurkan, Rasanya Pedas Manis

Baca: Ngaku Rumahnya di Lampung Digeruduk Dua Mobil Polisi, Andi Arief Minta Bantu ke Presiden

Kecombrang ini memiliki wangi yang khas sehingga aromanya sudah tercium saat sedang proses memasak.

Rahmad Hidayat sebagai cook 1 di Swiss-Belhotel Jambi mengatakan untuk ikan kakap ukuran 160 gram diperlukan 15 siung bawang merah untuk melengkapi menu masakan. 

Ikan Kakap Saos kecombarang Swiss-Belhotel
Ikan Kakap Saos kecombarang Swiss-Belhotel (TRIBUNJAMBI/Afrisandy Pratama Yogi)

“Bahan lainnya yang dibutuhkan adalah kentang, terong  yang dipotong dadu, mentega, rosmery segar, tomato saus, krim untuk pengental, cabai setan dan tentu kecombrang,” ungkapnya.

Ikan kakap yang digunakan untuk menu ini bertekstur tebal dan lembut.

Terlebih bila dicampurkan dengan saus kecombrang yang membikin rasanya jadi lebih gurih dan tentunya bikin nagih.

Ada pula campuran kentang dan juga saus yang creamy.

“Menu ini dari sambal Bali, kita fushion sama menu Italia yang kita ambil dari creamy potato,” ungkapnya. (nurlailis)

Rahmad Hidayat sebagai cook 1 di Swiss-Belhotel Jambi sedang Ikan Kakap Saos kecombarang
Rahmad Hidayat sebagai cook 1 di Swiss-Belhotel Jambi sedang Ikan Kakap Saos kecombarang (TRIBUNJAMBI/Afrisandy Pratama Yogi)

Baca: Viral Permintaan Warganet Agar Ahok Bebas Penjara Langsung Kampanye Jokowi, Serta Kabar Veronica Tan

Baca: Video Detik-detik Bola Api Besar Melintas di Langit Jepang, Bumi Bergetar dan Terdengar Suara Keras

Penulis: Nurlailis
Editor: bandot
Sumber: Tribun Jambi
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved